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中國人的餐桌75年變遷史,中國餐桌的變化

文章闡述了關(guān)于中國人的餐桌75年變遷史,以及中國餐桌的變化的信息,歡迎批評(píng)指正。

簡(jiǎn)述信息一覽:

豬肉是怎樣取代其他肉類登上中國人的餐桌的?

1、唐宋之際是豬肉在中國歷史上的最低點(diǎn)。豬肉本來就長期以來是庶民的食物,普通人家遇到喜事,磨刀霍霍向豬羊,普通人家招待客人“豐年足客留雞豚”,上檔次的人是不大會(huì)吃豬肉的,所以才有李白“烹羊宰牛且為樂”而不是烹豬宰豬。

2、但是當(dāng)進(jìn)入魏晉時(shí)期,豬肉的地位驟然下降,蓄養(yǎng)也大大縮水,羊肉在長達(dá)千年的時(shí)間里成為了中國古代人民餐桌上的主要肉食。 南北朝時(shí)期的文獻(xiàn)里稱贊羊肉是陸地上可食用的肉類里最好的;唐代的文人墨客們筆下描繪的最多的肉就是羊肉;在《太平廣記》中關(guān)于唐朝肉類的描述總共有一百多處,關(guān)于羊肉的有47處,而豬肉只有12處。

中國人的餐桌75年變遷史,中國餐桌的變化
(圖片來源網(wǎng)絡(luò),侵刪)

3、當(dāng)然豬肉向人類餐桌上發(fā)展的也不是一帆風(fēng)順。在明朝的時(shí)候,豬肉曾一度被禁止食用,因?yàn)楫?dāng)時(shí)的皇帝姓朱,豬和朱諧音,皇帝認(rèn)為吃豬肉意味著吃掉朱家天下,所以在明朝豬曾被禁止飼養(yǎng),豬肉也難得一見。

4、另一方面,宋朝的開國皇帝太祖趙匡胤認(rèn)為,豬肉配不上皇家的高貴氣質(zhì),下令不許在宮廷里吃豬肉。皇宮的飲食習(xí)慣,很快形成了一種風(fēng)尚。于是到了民間,人們也開始不喜歡吃豬肉了。有意思的是,沒多久,大文學(xué)家蘇東坡卻發(fā)現(xiàn)了豬肉獨(dú)特的美味。

5、在元代的時(shí)候,也有人對(duì)牛的功勞進(jìn)行了稱贊,于是慢慢的牛就從人們的餐桌上消失了。雖然人們少了一種可以食用的肉類,但是人們對(duì)豬肉的食用還是很少,就比如在北宋時(shí)期的一本書籍中記載,一共有一百零五道菜,關(guān)于豬肉的菜品只有十二道。

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6、可見,人類社會(huì)發(fā)展早期,豬就開始進(jìn)入人們生活。比起世界其他地區(qū),中國人對(duì)豬的感情,自古以來就更深刻、更特殊。古書中經(jīng)常提到“馬、牛、羊、雞、犬、豕”“六畜”,其中的豕,指的就是豬。古代帝王祭祀社稷時(shí)用的太牢之禮,要求“牛、羊、豕”三牲齊備,豬是必不可少。

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衣著服飾:新中國成立后,人們的著裝從單調(diào)的藍(lán)色灰色中山裝或解放裝,逐漸變得豐富多彩。女性的服裝也從單一的旗袍或漢服,變得更加多元化,出現(xiàn)了連衣裙、牛仔褲等時(shí)尚服飾。 飲食結(jié)構(gòu):隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,人們的飲食結(jié)構(gòu)也發(fā)生了顯著變化。

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